Vi var några personer i Lidingö-kretsen som på eget initiativ anmälde oss till en heldags styckningskurs på Sorunda Kötthall i Västberga. Dagen leddes av Janni som har jobbat med styckning i över 25 år och som också visade sig vara en mycket duktig och tålmodig pedagog.
De stora lärdomarna var på en övergripande nivå att Jari ”tar bort benen från köttet”, medan vi tidigare har lärt oss att ”ta bort köttet från benen”. Jaris sätt visade sig vara mycket klokare. Vad detta innebär i praktiken försöker vi visa i någar videos nedan. (när detta lite senare funkar.)
Dessutom fick vi lära oss en härlig teknik för att få ordning på revbenen lite snabbt och enkelt. Och sedan även hur man gör med hals och framben utan att sitta och pilla bort små köttbitar i all oändlighet.
Vi som var med fick lära oss en hel del bra tricks och knep för att göra styckningen rolig och med ett bättre resultat. Vi bad Janni sammanfatta kursen i några videos som vi hade för avsikt att visa här nedan. Men just nu har tekniken satt käppar i hjulet, så vi lyckas inte få upp några videos här på hemsidan så man kan se dem utan krångel. Har någon som vill se dessa filmklipp något bra tips? Maila på lidingo@abkrets.se så bli vi glada.
Men först några bilder från en proffs-anläggning som var mycket rolig att få se. Och också att få träffa Jannis kollegor som fick oss att känna oss mycket välkomna och till och med lite duktiga, mitt bland alla proffs. Tack Janni och övriga för en lärorik och stimulerande dag.
